Domaća gibanica.

Domaća gibanica

Ovo je gibanica kakvu je nekada pravila moja baka Todora. Kore se razvlače oklagijom (to sam naučila od tetke Ranke) a ukus da vam ne pričam...
Potrebno je za testo:

• 800gr brašna (600 gr za testo i još oko 200 za razvlačenje) .
• 300 gr vode -(da testo bude malo tvrđe nego za hleb)
• 2 kašičice soli

za fil

• 400 gr sira 
• 5-6 jaja
• i ulje za premazivanje

Postupak je sledeći. Zamesiti testo od brašna soli i vode i podeliti na jufkice veličine loptice za tenis.

Svaku jufku pre razvlačenja podeliti na pola, malo rastanjiti pa jednu premazati uljem

  a  odozgo zalepiti drugu jufku.

Posoliti dosta brašna i rastanjiti što više možete.

Potrebno je da se dosta posipa brašnom da se nebi lepilo testo.

Kad bude otprilike veličine većeg tanjira namotati na oklagiju i polako pritiskajući od sredine prema krajevima razvlačiti koru.

Oklagiju pomerati napred-nazad 2-3 puta pa razmotati i ponovo posoliti brašno. Kad bude dovoljno razvučena - otprilike prečnika oko 30-35 cm ili veličine oklagije onda premazati malo uljem

pa staviti fil .

Mota se tako što se skupe suprotni krajevi prema sredini pa se onda poklopi slobodnim krajevima i prevrne se naopako pre stavljanja u tepsiju.

Odozgo staviti po malo fila i peći oko pola sata na 180stepeni. Prijartno!

I naravno nisam stigla da je slikam celu pečenu - već su je raskomadali :-)))